围挡拆除套什么定额是指在施工过程中，对围挡拆除工作所需的人工、材料和机械设备等进行定额计算，以便合理安排施工进度和成本控制。在陕西地区，围挡拆除套定额主要包括以下几个方面：
1. 人工费用：围挡拆除工作需要一定数量的劳动力，包括拆除工人、搬运工人等。人工费用的计算一般根据工人的工作时间和工资标准进行，根据陕西地区的劳动力市场情况和工资水平进行合理估算。
2. 材料费用：围挡拆除工作需要使用一定数量的材料，包括拆除工具、安全防护用品等。材料费用的计算一般根据市场价格和实际使用量进行，根据陕西地区的材料市场情况和价格水平进行合理估算。
3. 机械设备费用：围挡拆除工作可能需要使用一些机械设备，如起重机、挖掘机等。机械设备费用的计算一般根据设备的租赁费用和使用时间进行，根据陕西地区的机械设备租赁市场情况和价格水平进行合理估算。
4. 管理费用：围挡拆除工作需要一定的管理人员进行协调和监督，管理费用的计算一般根据管理人员的工作时间和工资标准进行，根据陕西地区的管理人员市场情况和工资水平进行合理估算。
5. 其他费用：围挡拆除工作可能还需要考虑一些其他费用，如运输费用、临时设施费用等。这些费用的计算一般根据实际情况进行合理估算。
总之，围挡拆除套定额是根据陕西地区的实际情况和市场价格进行合理估算的，可以帮助施工单位合理安排施工进度和控制成本，确保施工工作的顺利进行。